「龍肉」或是「龍腸」，能想像到底是什麼食材嗎？答台中廚俱案揭曉，就是曼波魚肉和魚腸，而被稱為龍肉的還有蛇肉料理，因為食材特殊少見才會用「龍」來比喻，料理界常拿「鳳」來比喻雞肉也是同樣的道理，像是雪蛤和鱈魚白子號稱能滋補養顏，吃台中系統櫃下肚的其實是雌蛤蟆和雄鱈魚的生殖器官。
台中廚具中為何用熟鐵鍋有什麼好處？熟鐵鍋導熱快，受熱台中廚具均勻，中餐絕大部分菜都猛火爆炒，不然菜都炒老了。猛火爆炒青菜幾秒鐘搞定。不粘，少油，鐵鍋越用越黑越好用。炒菜熱鍋把鍋裡的水份全蒸發掉，油從四周淋入。只需一點油就能保持不粘鍋，熱鍋冷油炒出來的菜也更香。相同的尺寸，熟鐵鍋可以做得更輕薄，顛鍋顛起來不費力。熟鐵鍋沒塗層，對身體台中系統櫃沒任何傷害，鍋鐵也能對身體起補鐵的作用。怎樣辨別生鐵、熟鐵鍋？生鐵鍋：質地脆（掉地上易碎），厚重，厚度厚（一般2MM或以上），表面有龜裂，聲音沉悶。導熱慢不均勻，熱底鍋，容易燒糊。熟鐵鍋：質地軟（掉地上也不碎），厚度薄（可做很薄），表面較光滑，聲音輕脆。導熱快均勻。厚度一般1-2mm。1.2-1.5mm 最好。未開鍋時為銀白色，開鍋後為黑藍色熟鐵鍋的保養：炒完菜後，清洗乾淨並乾布抹乾鍋裡的水份，再在鍋裡上點油，這樣可以保持不銹。清洗時不能用鋼絲球，最好也不要用洗潔精。洗鍋時注意鍋底（接觸火的那面）不要濺到水，防鍋底生鏽穿底，延長鍋的壽命。一般用5-10年沒問題，保養好可以用更長時間。不要留食物在鍋裡隔夜！手柄先木柄的最有手感，也最舒服。手柄連接鍋體部分要盡量選擇焊接手柄，避免用鉚釘的，一般機製鐵鍋都採用機器鉚釘省時省力，鉚釘不經久耐用，易造成鍋體破裂，選鍋蓋、蓋鍋蓋時容易被鉚釘卡住，造成不便，鉚釘也是易藏污垢的地方，洗鍋時也容易傷到手指。手打鍋採用焊接工藝好處就是避免上述鉚釘的缺點，洗鍋時完全不用擔心傷到手指，同時更耐用。
